รีวิวงานประจำร้านเบเกอรี่ งานหนักไหม？

การเปิดร้านขายขนมปัง เบเกอรี่อาจเป็นความฝันของใครหลายๆคนในวัยเด็ก เพราะจะได้กินของหวานตามใจชอบ  ทำแล้วคงสนุก วันนี้เราได้นำประสบการณ์จริงมาฝากค่ะ

งานประจำ ร้านเบเกอรี่จากที่ไม่มีประสบการณ์

นามสมมติ บี เป็นผู้หญิงอายุ 20ปี วันนี้จะมาเล่าเรื่องราวการทำงานในร้าน ขายขนมปัง ร้านเบเกอรี่คนญี่ปุ่น ที่ได้ทำนานกว่า 1ปี

โดยปกติงานที่ทำก็เป็นงานพื้นฐานของการบริการลูกค้า การคิดชำระเงิน คล้ายๆกับว่าเป็นพนักงานขายนั่นเอง  ต้องบอกก่อนว่าที่ร้านมีพนักงานทั้งหมด 4 คน  คนญี่ปุ่นเป็นคนรักทำขนม อยากมีร้านเป็นของตัวเองและชอบประเทศไทย จึงมาเปิดร้านเบเกอรี่ แถวเอกมัย ติดกับคอนโด

มี ผู้จัดการร้านเป็นคนไทยที่ผู้ญี่ปุ่นได้ และ พนักงาน 2 คน เป็น ผู้ชาย กับ บี นั่นเอง  บีมีนิสัยใจเย็นบ้าง ใจร้อนบ้าง ไม่ค่อยเรียบร้อย ดื้อ ไม่ยอมเรียนหนังสือ

หลังจบแค่ ม3 ก็ตัดสินใจเข้ามาหางานทำที่กรุงเทพ เปลี่ยนงานไป งานมา จนได้มาสมัครที่นี่ เพราะเห็นป้ายประกาศงานที่ร้านค้าแห่งหนึ่ง จึงได้ตัดสินใจสมัครงานเพราะได้หยุดวันอาทิตย์และบีก็อยากใช้เวลานี้เรียน กศน

เพราะเริ่มเข้าใจแล้วว่าการเรียนคือสิ่งสำคัญ เมื่อได้มาวันแรก งานแรกที่ได้คือ การทำความสะอาด การจัดร้าน โดยที่มีผู้จัดการร้านเป็นคนสอนและแบ่งงานให้ทำ

การเตรียมตัว วันที่สัมภาษณ์งาน

จำได้ว่าใส่ชุดที่สุภาพในแบบของเรา ใส่เสื้อมีคอปก กางเกงยีนส์ ใส่รองเท้าหุ้มส้น  รู้สึกเกร็งเพราะเราคิดว่า เราไม่มีวุฒิ เค้าจะรับเราไหม เราไม่ได้ภาษาเลย

คำถามแรก
Q:เค้าก็ถามว่าอยู่ที่ไหน จากบ้านมาทำงานที่นี่ เดินทางลำบากไหม
จากบ้านมาทำงานที่นี่ใช้เวลา 20 นาที เราสามารถขี่มอเตอร์ไซต์มาได้
Q:มีประสบการณ์เกี่ยวกับงานบริการไหม
ไม่มี เพราะก่อนหน้านี้ ทำงานร้านอาหารไทยมาก่อนซึ่งเป็นผู้ช่วยพ่อครัว
Q:เพราะอะไรถึงสนใจทำงานที่นี่
เพราะได้หยุดวันอาทิตย์ เราอยากเรียนหนังสือต่อ อยากมีโอกาสเรียนรู้สิ่งใหม่ อยากเจอคนเยอะๆ
ใช้เวลา ไม่ถึง 15นาที ก็รู้ผลเลย สงสัยต้องการคนด่วนหรือเปล่าก็ไม่แน่ใจ

งานร้าน เบเกอรี่ ทำอะไรบ้าง

จัดเตรียมของสำหรับเปิดร้านขาย เช่น แก้ว , หลอด , ทิชชู่ , น้ำแข็ง , จัดเตรียมโต๊ะเก้าอี้ ฯลฯ รับออเดอร์ , รับชำระเงิน , คอยเติมของทุกอย่างที่ขาดระหว่างวัน คอยเก็บโต๊ะทำความสะอาดให้พร้อมสำหรับรับลูกค้าท่านต่อไป ซึ่งจัดไว้แค่ 2 โต็ะ

เมื่อปิดร้านต้องเก็บของทุกอย่างแล้วทำความสะอาดอุปกรณ์ทุกวัน ร้านเปิด 06:30 น. ปิด 15:00 น. ในบางวันก็ต้องมาตั้งแต่ตี 4 เพื่อไปช่วยผู้จัดการซื้อของ หรือมานวดแป้ง แล้วแต่ว่าบางวันจะมีลูกค้ามาออเดอร์ของเพื่อไปงานเลี้ยงต่างๆ

แต่หลักๆก็คืองานขายหรืองานบริการลูกค้านั่นเอง ต้องจำออเดอร์ที่ลูกค้าสั่งได้เพราะส่วนมากจะไม่เปลี่ยน เจ้าของกิจการต้องการให้จำได้เพื่อความรวดเร็วและสร้างความประทับใจให้ลูกค้า การจัดการกับลูกค้า เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรักษารอยยิ้มที่สดใสขณะทำงานเพราะว่าบางครั้งลูกค้าก็เป็นต่างชาติ เราไม่สามารถสื่อสารได้ ผู้จัดการให้แต่ยิ้ม ถ้าไม่เข้าใจผู้จัดการก็มาช่วยบ้าง แต่อยู่ๆไปพอจำชื่อเมนูเป็นภาษาญี่ปุ่นได้ เวลาเข้าหาลูกค้าก็ไม่ค่อยกลัวเท่าไร

งานสนุกไหม หรือ เหนื่อยมากไหม

ด้วยความที่ร้านนี้เป็นร้านเล็กๆ ทำให้ทุกคนรู้จักกันดี เวลามีอะไรก็บอกกันตรงๆบางครั้งก็ดูเหมือนแรง ผู้จัดการร้านสามารถพูดได้สองภาษา สามารถสื่อสารกับนายได้โดยตรง และเมื่อเวลามีปัญหาเกิดขึ้น มีความรู้สึกว่า
มันเป็นความผิดของเราคนเดียว

บางทีเราก็ไม่กล้าพูดหรือให้ความเห็นกับผู้จัดการร้านโดยตรงในความผิดของเค้า ข้อบกพร่องต่างๆ เพราะไม่อยากตกงาน ไม่อยากมีปัญหา ก็พยายามผ่านๆไป ฟังอย่างเดียว  ในส่วนของลูกค้าแล้วแต่วันเลยจริงๆ บางวันร้านว่างจนขนลุก แต่ถ้ามีลูกค้ามาเยอะๆพร้อมกันก็มีบ้างที่คิดเงินผิด ทำให้ลูกค้ารอนาน เคยโดนต่อว่าบ้างแต่ก็พยายามปรับปรุงเพราะเราก็ผิดจริงๆ

เหตุการณ์ที่ประทับใจมากที่สุดคือ การที่ลูกค้าประจำเอาของมาฝากทุกคนที่ร้านหลังจากที่ไปเที่ยวมา มันมีความรู้สึกว่าเหมือนเค้ายังคิดถึงเรา หรือประทับใจการบริการของร้าน

ความก้าวหน้าของงานด้านนี้ งานนี้เหมาะกับใคร

จริงๆแล้วงานนี้เหมาะกับทุกคนที่ว่างงานสามารถทำงานนี้ได้หมด คนที่มาทำงานนี้ต้องใส่ใจลูกค้า , และรักษาความสะอาดใครๆที่สนใจ มีความฝันอยากเปิดร้านเป็นของตัวเอง ถ้ามาทำงาน งานพาร์ไทม์ทางด้านนี้ก็จะได้เห็นระบบการทำงาน แหล่งไปซื้อของ การจัดสรรเวลา การหาลูกค้า  การบริการงาน ก็น่าจะเป็นประโยชน์กับคนกลุ่มนี้

แต่ที่ร้านเจ้าของร้านที่เป็นคนญี่ปุ่น ไม่ได้มีการสอนทำ หรือเปิดเผยสูตร มีแค่ได้เตรียมของกับนวดแป้งบ้าง ซึ่งถ้าใครหวังตรงนี้ก็คงไม่ได้ แต่อาจจะได้ตรงที่ เราได้รู้ว่าขนมไหน อร่อย คนไทยหรือญี่ปุ่นชอบ เพราะ บางครั้งเจ้านายก็ทำขนมมาให้เราช่วยออกความเห็น ติและชิม สำหรับบี อยากทำงานนี้เพื่อส่งเสียตัวเองไปเรื่อยๆก่อน ยังไม่รู้อนาคต

สรุป

สำหรับคนที่หางาน มีหรือไม่มีวุฒิก็สามารถมาทำงานทางด้านนี้ได้ทั้งงานประจำและก็การเป็นพาร์ทไทม์ ได้ประสบการณ์มากมาย เช่นงานบริการลูกค้า การขาย การเห็นระบบการทำงาน ร้านเบเกอรี่คนญี่ปุ่น ที่เป็นร้านเล็ก ๆ
อาจลูกค้าไม่ได้เยอะมาก แต่ลูกค้าส่วนมากเป็นคนญี่ปุ่น การจำชื่อเมนูภาษาญี่ปุ่นได้ เป็นการสร้างความประทับใจให้กับลูกค้า